Autoria: FedePanela

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 coco pelado y rallado
• ½ libra de panela granuladao
• ½ litro de leche
• ½ pocillo de arroz remojado desde la víspera
• La corteza de limón rallado
• Uvas pasas para la decoración

Preparación

En una paila se vierte la leche, el coco y la panela. Cuando la mezcla haya hervido un rato, se le agrega el arroz molido disuelto en un poquito de leche. Es importante revolver constantemente mientras hierve para que el fondo de la pila no se pegue, hasta que la mezcla de “punto” (cuando al echar un poquito de agua fría, se recoja en forma de una bolita consistente).

Se baja la paila del fuego, se agrega la ralladura de limón verde y se continúa batiendo hasta que el contenido adquiera consistencia. En un molde engrasado con mantequilla se colocar una cucharada de la preparación, se adorna con las uvas pasas y se deja secar completamente antes de consumir.